Cati me enseñó a preparar este maravilloso licor, con un sabor delicado a canela, que probamos en su casa una de tantísimas veces que fuimos al pueblo.
Ella hace unos licores riquísimos, de café, de manzanilla, ect, que poco a poco os iré enseñando.
De momento, éste es el que más me gusta.
Ingredientes :
* 4-6 ramas de canela, la cantidad es orientativa según los mililitros de aguardiente, y se puede añadir mas cantidad si se quiere un color mas oscuro .
* 700 mililitros de aguardiente seco, es todo el aguardiente que trae la botella de la marca "Regio" de Mercadona : 70 cl. y 40 % del volumen
Para el almíbar :
* 1 litro de agua.
* 1100 gramos de azúcar.
Utensilios :
* colador de tela.
* colador metálico hondo.(opcional)
* bote grande con tapadera hermética.
* botella con tapón hermético
* etiqueta
Preparación :
- En un tarro grande con tapadera hermética echar las ramas de canela y añadir el aguardiente hasta cubrir la canela por completo.
- cerrar bien el tarro y dejar reposar 1 mes aproximadamente, hasta que el aguardiente se haya oscurecido.
22-4-2014
Pasado el tiempo de reposo del aguardiente, justo un mes :
- Poner a calentar el agua junto con el azúcar y remover hasta disolver, en cuanto empiece a hervir a fuego medio, calcular mas o menos 20 minutos. No debe bobotear en exceso, demasiado fuerte.
- apagar y dejar enfriar el almíbar.
- pasar el almíbar a un tarro grande de cristal
- colocar el colador metálico en el tarro de cristal y por encima de éste colocar otro colador de tela, filtrar el aguardiente con la canela sobre el almíbar.
Lo hice así pues mi colador de tela era muy pequeño y de este modo quedaba bien sujeto sobre el colador metálico.
Así se filtrará las ramas y posos de canela del aguardiente.
Tener en cuenta que el almíbar aclara el color y sabor del aguardiente que teniamos en reposo.
Si quedase demasiado fuerte en alcohol se puede añadir un poco de agua y remover.
En este caso queda bastante fuerte y lo justo de dulce.
Si se quiere más dulce se puede añadir más azúcar al agua y el licor quedará algo más denso.
Se trata de encontrar el equilibrio entre azúcar, alcohol y densidad.
- verter el licor en una botella y cerrar herméticamente.
Listo para disfrutar una copita.
Tiempo : 1 mes aproximadamente.
Dificultad : ninguna
Temporada : mejor en invierno
Procedencia : Cati R.