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Cómo hacer queso fresco de vaca, casero, proceso paso a paso
Después de 3 años de intentonas varias, por fin he podido hacer queso en casa. Elaborado en el mejor sitio, en la casa que mi padre tiene en un pueblo y que ando restaurando y decorando desde hace...
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Colitas de gambas fritas con parmentier
Para disfrutar en una reunión o como entrante, estas gambitas fritas son muy sabrosas. Ingredientes :* gambas, gambones o cigalas* harina de freir (Las Panaeras)* sal gorda para las gambas* puré de...
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Carrillada al vino tinto
Fantástica preparación para las carrilleras, muy sabroso y tierno.Ingredientes : 8 personas :* 1.800 gramos de carrillada de cerdo* 374 mililitros de vino tinto* 2 cebollas grandes* 2 puerros* 1...
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Potaje de Lali
Un potaje de verduras con garbanzos y carne, muy rico, que Lali me dió a probar y disfruté como loca. Ingredientes :* 500 gramos de garbanzos* 1 tomate maduro* 1 pimiento verde* 1 cabeza de ajos* unas...
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Coles de bruselas al ajillo
Estas coles de bruselas preparadas al ajillo son idóneas como guarnición para acompañar un plato de carne. Igualmente se puede proceder de la misma forma con unas zanahorias y judías verdes.Es un trio...
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Caldereta de jabalí a la leña
Sabrosísima caldereta de jabalí, primero por el guiso y segundo porque ha cocido lentamente entre las brasas de leña y esto claro que influye en el sabor tan bueno de la carne, que gracias a Mercedes...
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Patatas con chorizo
Esta feria sevillana pasada probamos este suculento revuelto de patatas con chorizo, y me encantó por lo sencillez y sabroso que resulta. Perfecto para un picoteo, aocmpañado de pan o picos....
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Licor de Canela
Cati me enseñó a preparar este maravilloso licor, con un sabor delicado a canela, que probamos en su casa una de tantísimas veces que fuimos al pueblo. Ella hace unos licores riquísimos, de café, de...
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Cómo hacer queso de cabra semicurado (en aceite de oliva), proceso paso a paso
Gracias a Mercedes y Alfonso he tenido la oportunidad de hacer este queso de cabra tan rico.El preoceso es el mismo que el queso fresco de vaca, con muy pocas variaciones.En esta ocasión utilicé un...
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Pisto
Otra receta de mi querida Cati, que prepara este pisto fantásticamente .Queda muy sabroso.Sin cantidades, para que cada cual añada a su gusto. Normalmente lleva menos cantidad de pimientos y berenjena...
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Tocino de cielo sobre tarta de queso - Ana
Cuando ví esta tarta en la cocina de Ana, sabía que debía estar buenísima, pero no hasta qué punto.Es que es un auténtico vicio. Una delicia de tarta. Os la recomiendo, seguro os encantará.Ya la he...
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Licor de café
De nuevo Cati me dio la receta de este licor tan rico, aunque he reducido a la mitad la cantidad de café, para ajustarlo a la cantidad de la botella del aguardiente y también el tipo de café pues no...
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Caja de presentación
Esta es una forma original de presentar nuestra bollería, hacer una cajita con un plato de cartón y decorada como más nos guste.Mercedes me enseñó un croquis que he desarrollado aqui según mi...
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Tortas árabes
De nuevo Mercedes me dió esta fantástica receta de tortas árabes, que ya he hecho muchas veces, pues desaparecen rápido.Unas tortas crujientes y blandas por dentro, lo justo de dulce, son tan ricas...
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Caballa aliñada
Otra de las pocas recetas que me ha sorprendido fantásticamente. La verdad es que nunca pensé me llegase a gustar tanto. Pero tánto que en casa me han pedido que no la repita tan a menudo.Ingredientes...
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Galletas de Inca - Ana
Me llamó mucho la atención esta receta de Ana por lo sencilla que resultaba, y porque ya las había probado alguna vez, de las comerciales, asi que me dije éstas tienen que estar mucho más ricas.¡...
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Bacalao con tomate
Este verano probé en la cocina de Lali un trocito de bacalao que ella andaba preparando.Estaba buenísimo. Me dijo que había comprado el bacalao en Portugal, asi que a los pocos dias nos fuimos a por...
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Aceitunas verdes aliñadas
Hice medio kilo de aceitunas, que me regalaron, para coger experiencia en la preparación con el resto de ingredientes y porque una vez aliñadas las aceitunas duran pocos dias. Se suelen recolectar y...
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Ratafía de nueces
Este es un licor que resulta de la maceración de multitud de ingredientes (el principal e imprescindible es la nuez verde - la que aún no ha madurado- , hierbas, hojas, flores, especias, frutas y...
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Azúcar invertido - Esther
Vamos allá con un poco de química orgánica , que viene de perlas para entender mejor este producto o ingrediente.El azúcar común es un disacárido, la sacarosa (+), con poder rotatorio dextrógiro...
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